Σερβιτόρος ποτών – Μπάρμαν

Σπουδαιότητα: Ο σερβιτόρος χρειάζεται να είναι εξυπηρετικός, ευγενικός, διακριτικός, επινοητικός, δυναμικός και να έχει κοινωνική επιδεξιότητα. Επίσης, προσόντα για το επάγγελμα θεωρούνται από τον επαγγελματία το να διαθέτει ενθουσιασμό, κέφι και εγκαρδιότητα, αλλά και ευελιξία ή ψυχραιμία, όταν το απαιτούν οι περιστάσεις. Ακόμη, απαιτείται να έχει δεξιοτεχνία και ταχύτητα στις κινήσεις των χεριών, ευκινησία και αντοχή αλλά και καλή γνώση των ποτών και των συστατικών τους προκειμένου να τα ταιριάζει κατάλληλα κατά την παρασκευή των διαφόρων κοκτέιλς.

Επιπρόσθετα, επειδή ο σερβιτόρος είναι ο μόνος που έρχεται σε άμεση επικοινωνία με τους πελάτες της επιχείρησης που εργάζεται, οφείλει να είναι ιδιαίτερα προσεκτικός και συνεπής, γιατί από την συμπεριφορά του και την ποιότητα των υπηρεσιών του, εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό και η πορεία, ή η φήμη της επιχείρησης αυτής.

Επίσης, ο σερβιτόρος είναι απαραίτητο να γνωρίζει μια τουλάχιστον ξένη γλώσσα, εφόσον εργάζεται σε ξενοδοχεία και τουριστικά κέντρα.

Καθήκοντα: Ειδικότερα, ο σερβιτόρος παίρνει την παραγγελία του πελάτη, προετοιμάζει το ποτό σκέτο, με πάγο, ή με ανάμιξη αλκοολούχων ποτών, αναψυκτικών, χυμών, σόδας και άλλων υλικών και φροντίζει ώστε αυτό να φαίνεται ελκυστικό. Επίσης, ετοιμάζει καφέδες διαφόρων τύπων και άλλα ροφήματα.

Φροντίζει για το σερβίρισμα των ποτών και εισπράττει το λογαριασμό από τους πελάτες. Προετοιμάζει επίσης ξηρούς καρπούς ή ορεκτικά, όπως κρύα πιάτα τυριών, αλλαντικών ή φρούτων, για να συνοδεύσει το σερβίρισμα των ποτών. Τακτοποιεί τα μπουκάλια και τα ποτήρια, παραγγέλνει και αποθηκεύει τα υλικά που χρησιμοποιεί, επικοινωνεί με τους πελάτες δημιουργώντας φιλική ατμόσφαιρα και συχνά φροντίζει για τη μουσική στο χώρο διασκέδασης.

Στην εργασία του χρησιμοποιεί μηχανές παρασκευής καφέ, μηχανή για σερβίρισμα μπύρας και διάφορα άλλα εργαλεία για άνοιγμα φιαλών ή για ανάμιξη ποτών.

Περιβάλλον ενασχόλησης: Μπορεί να εργαστεί ως μισθωτός σε κέντρα διασκέδασης, καφετέριες, εστιατόρια, ξενοδοχεία και ως επιχειρηματίας διατηρώντας δικό του κατάστημα. Το επάγγελμα κατά κύριο λόγο θεωρείται εποχιακό και η ζήτηση ποικίλλει ανάλογα με την εποχή του έτους.

Συνθήκες: Ο σερβιτόρος ποτών μπορεί να εργάζεται σε χώρους διασκέδασης, σε ξενοδοχεία ή σε εστιατόρια και λέσχες. Η δουλειά του είναι χειρωνακτική και κοπιαστική καθώς περιλαμβάνει πολύωρη και συνεχή ορθοστασία. Απασχολείται συνήθως όλες τις ώρες της ημέρας και ιδιαίτερα τις νυχτερινές ώρες και πιο εντατικά τις γιορτές και αργίες. Εργάζεται κυρίως ατομικά, αλλά και ομαδικά, σε συνεργασία με άλλους σερβιτόρους ποτών ή φαγητών και έρχεται συνεχώς σε άμεση επικοινωνία με πελάτες διαφόρων χαρακτήρων.

Εργάζεται με κανονικό ωράριο, αλλά μερικές φορές αναγκάζεται να κάνει και υπερωρίες. Ο χώρος εργασίας του είναι αρκετά περιορισμένος, μια και δουλεύει τις περισσότερες ώρες πίσω από τον πάγκο του μπαρ, ετοιμάζοντας τα ποτά και τα συνοδευτικά τους. Οι γενικότερες συνθήκες περιβάλλοντος εξαρτώνται από τη μορφή και τον εξοπλισμό του χώρου όπου εργάζεται. Μπορεί να εργάζεται στο μπαρ ενός μεγάλου ξενοδοχείου ή μεγάλης καφετέριας και να έχει ένα άνετο και σύγχρονο περιβάλλον εργασίας, ή στο μπαρ ενός κλαμπ, μιας μπυραρίας και να δουλεύει σε πολύ περιορισμένο χώρο ή σε λιτό περιβάλλον, όπου η ατμόσφαιρα μπορεί να είναι αποπνικτική από τα τσιγάρα, ή να υπάρχει πολύ έντονος θόρυβος από μουσική και ομιλίες, καθώς και χαμηλός, ανεπαρκής φωτισμός. Τα καλοκαίρια μπορεί να εργάζεται σε ανοιχτούς, υπαίθριους χώρους. Αρκετοί εργοδότες απαιτούν να φοράει στολή ή ρούχα εντυπωσιακά και ελκυστικά, ανάλογα με τη μόδα ή το χώρο.

Προβλέψεις απασχόλησης:
Έρευνα ΑνΑΔ
Προβλέψεις Αναγκών Απασχόλησης σε Ανώτερου Επιπέδου Επαγγέλματα στην Κύπρο 2010-2020 (Αύγουστος 2010)